Vild saft

En fin inspirationsbog til at producere egen saft baseret på det, man selv kan samle i naturen. Alle kan være med til opskrifterne, men hvis man er helt begynder i den vilde natur, kræves der nok supplement af en flora eller Google.

Flere og flere gourmetrestauranter tilbyder efterhånden saftmenuer, og her er der ikke længere tale om blot en æblemost eller et glas appelsinjuice. Forfatterens mål er at genoplive simple opskrifter og ingredienser, der er gået i glemmebogen, skønt de vokser lige udenfor. Det er hans klare hensigt at bruge de råvarer, der er i sæson i den vilde natur, bortset fra enkelte nødvendige ting som fx citron. Man får således også kendskab til naturen som en ekstragevinst. Først en række nyttige råd fx om samlerskik, opmærksomhed, en sankekalender og gennemgang af forarbejdningsmetoder. Derefter kommer bogens hoveddel, der består af saftopskrifter delt op i de fire årstider. Adam Engel er freelance kok, tidligere restaurantchef og har gennem mange år smagt sig igennem naturens mange tilbud.

Rigtig inspirerende bog. Der er dog kun fotografer af nogle af råvarerne, og der er fotografier af hvordan man tapper birkesaft, men ingen vejledende tekst.

Der er kommet en række bøger om mad fra naturens spisekammer, senest Mad med naturens vilde planter, men der findes ikke andre kun om saft.

Læs hele vurderingen