Vildt
Trine Krebs
Opskrifter på vildtretter og tilbehør, bl.a. kronhjort, dådyr, hare, vildtsvin, fasan, skovdue, sneppe og gråand. Desuden en række korte afsnit om sæsoner, kødudskæringer, tilberedningsmetoder og stegetabel.
Beskrivelse
Emneord
Minder om
Vintermad : en let og lækker madplan
Casper Sobczyk
One pot : alt i én gryde : din genvej til nem hverdagsmad
Mette Mølbak
Hermans aftensmad : en kogebog med anekdoter om personalemad
Thomas Herman
Walk on the wild side : opskrifter fra kysten og skoven
Nikolaj Juel
Nordisk strejf : strik til de små
Anne Ventzel
Sulten : 230 opskrifter og 900 trin-for-trin billeder
Jan Ivar Nykvist
150 nordiske strikkemønstre : smukke mønstre med strikkeprøver i naturlig størrelse, diagrammer og farvevariationer
Mary Jane Mucklestone
Det' helt vildt - rådyr
Erik Schwærter
Dansk mad derhjemme
Bo Jacobsen (f. 1957)
Anmeldelser (4)
Bibliotekernes vurdering
d. 9. aug. 2013
af
af
Line Hoffgaard
d. 9. aug. 2013
En flot kogebog, der henvender sig til alle med interesse i tilberedning af vildt eller finere gæstemad. Smuk forside, som vil tiltrække mange "kogebogsentusiaster".
En gennemført kogebog med moderne opskrifter på vildtretter og tilbehør, der passer til. I starten en række korte afsnit om sæsoner, kødudskæringer, tilberedningsmetoder og stegetabel. Opskrifterne er inddelt i hårvildt, fjervildt og farsretter. Dertil en række afsnit med flere forslag til tilbehør: kartofler, salater, vilde urter, grøntsager, svampe, sylt og surt, brød, saucer og fonder samt jægersjusser. Fint register inddelt efter ingredienser. Opskrifterne er originale og moderne i deres udtryk med ingredienser fra det nordiske køkken. Kræver som minimum en let øvet kok. Visuelt er bogen en lækkerbisken for øjet med mange flotte fotos holdt i en nordisk tone. Rasmus Grønbech er uddannet kok og ejer restaurant Grønbech & Churchill.
Der findes en del kogebøger om vildt, fx Helt vildt, 2007 af Merete Harrsen, Kirks vildt : vildtopskrifter fra Nikolaj Kirks køkken, 2000 af Nikolaj Kirk eller Vildtkogebogen, 2012 af Hanne Bloch. Anskaffelse må bero på erfaringer med sidstnævnte og nyeste titel. Vildt på gaflen fremstår dog flottere i layout og mere nyskabende på det gastronomiske plan.
En særdeles lækker og gennemført kogebog, som med sit flotte layout, spændende opskrifter og mange forslag til tilbehør vil appellere bredere end blot til lånere på udkig efter kogebøger med vildtretter.
Politiken
d. 25. aug. 2013
af
af
Kjeld Koplev
d. 25. aug. 2013
Berlingske tidende
d. 8. dec. 2013
af
af
Søren Frank
d. 8. dec. 2013
Jæger
Årg. 22, nr. 12 (2013)
af
af
Sax
Årg. 22, nr. 12 (2013)