1001 ret : mad fra det mellemste Østen

Forf. er født i Syrien, uddannet i England, hvor han har restaurant med armensk mad. Efter en introduktion om geografien, historien og menneskene i området er opskrifterne delt i 22 grupper,forretter, supper osv. Flere overskrifter er ikke/kan ikke oversættes til dansk. Ingredienserne er relativt alm., allerede introduceret via de nyere vegetar/alternative madbøger, mensammensætningen er meget spændende og ny for os. Opskrifterne varierer i sværhedsgrad, og er generelt for øvede kogebogslæsere. Ordforklaringskapitlet har både kendte og ukendte ting med. Forf.omtaler også særligt karakteristiske varer og grundopskrifter. Men bogen er meget mere end en almindelig kogebog. Forf. øser ud af kulturhistorisk viden, hvert afsnit og hver opskrift introduceresmed citater, anekdoter, særlige begivenheder, oprindelse m.m. Litteraturlisten indeholder andet end kogebøger, f.eks. lyrik, titlerne er engelske. Enkelte lignende opskrifter kan findes i Nilsson:Indvandrerkøkken ogIndvandrer-Kvindecentrets kogebog. Kan i stil sammenlignes med Elisabeth Davids kogebøger, som kan læses fra ende til anden som fornøjelseslæsning.

Read the full assessment