Antonio Carluccios Italien

Italienske Antonio Carluccio er en af Londons helt store stjernekokke. Ud over at eje en række restauranter, er han en populær tv-kok og har lavet en stribe bestsellere. På dansk er der kommet seks af hans kogebøger, den seneste er Passion for pasta fra 2004. Hans nye kogebog Antonio Carluccios Italien er formet som en frydefuld rundrejse i Italiens regioner fra Piemonte i nord, over Lazio i midten og til Sicilien i syd. På grund af historiske forhold og ikke mindst forskellige geografiske vilkår, er det italienske egnskøkken mangfoldigt, og Carluccio priser særpræget. Hvert kapitel er bygget op med en kulinarisk egnsbeskrivelse, Carluccios personlige minder, opskrifter og en oversigt over regionens karakteristiske retter og mest berømte vine. Det er en flot og velillustreret bog med stemningsfulde fotos fra land og by samt billeder af fotogene italienere. Der er også billeder af en masse lækker mad, men disse billeder følger desværre ikke nødvendigvis opskrifterne. Selve opskrifterne er til at gå til, og de fleste af ingredienserne er velkendte, enkelte gange stødte jeg dog på noget, som jeg ikke ved, hvad er, men som tilsyneladende forudsættes kendt, for det forklares ikke nogen steder. En flot og inspirerende kogebog til læsere med smag for det italienske, og nok især for dem, der også selv har besøgt nogle af regionerne.

Read the full assessment