Bornholm - øen, maden og menneskene

Opskrifter fra fem bornholmske kokke, lidt om de råvarer, de bruger, og hvem der skaffer dem, ja og så en masse flotte farvebilleder. Det ligner en coffeetable book, men er meget mere. De godt 125 opskrifter kommer hele vejen rundt og handler ikke "bare" om fisk, selvom der selvfølgelig bruges rigeligt af øens vigtigste "eksportvare", hvad end den er røget, om det er laks eller torsk eller den er fra Christiansø. Men her er naturligvis også bornholmske unghaner og lam, vildtretter, lidt okse- og svinekød, oste fra mejeriet i Klemensker (prøv deres Kefalotyri), desserter og brødopskrifter. Hvadend de er mere traditionelle eller, sommetider endda særdeles, utraditionelle, er de generelt ikke lette at gå til, bærer præg af at være professionelle kokkes ubearbejdede anvisninger, men kan om ikke andet så inspirere de lidt mere øvede. Mellemafsnittene om producenterne er letlæst featurejournalistik, omend det er overraskende at læse om en bornholmsk vinbonde. Farvebillederne er bare flotte. Bogen er udgivet af TV2/Bornholm og vedlagt en dvd, hvor man kan følge kokkenes arbejde og i tilgift se fire udsendelser om årstiderne på Bornholm. Selvom der ikke er tale om egentlige egnsretter, så er en bornholmsk kogebog ikke noget man ellers ser.

Read the full assessment