Danmarks bedste spisesvampe : find og tilbered

Thomas Læssøe - lektor ved Københavns Universitet og svampeekspert - omtaler i bogen 29 af de mest velsmagende svampe i Danmark. Under den enkelte svampeart angives for hver svamp størrelse, voksested, sæson, giftige forvekslingsmuligheder samt tilberedning i køkkenet. Farvefotos af de enkelte svampe omfatter detailbilleder af blandt andet lameller og gennemskårne eksemplarer. Andre afsnit behandler de vigtigste giftsvampe samt rensning og konservering af svampe. Bogens anden halvdel er skrevet af kok og restauratør Morten Bech Køster, der har "designet" 48 opskrifter, hvor svampe udgør en væsentlig ingrediens i f.eks. fiske-, skaldyrs- og kødretter. Opskrifterne er forsynet med helsides farvefotos af de lækre retter. Bogen er således en kombination af en "bestemmebog" og en svampekogebog. Thomas Læssøes tidligere bøger Politikens store svampebog (2000) og Svampe (1997) har langt flere svampe med og er mere deciderede felthåndbøger end anmeldte bog.

Read the full assessment