Det mexicanske køkken

Det mexicanske køkken er en rigt illustreret kogebog med farvefotos af fremgangsmåde som den enkelte ret. Efter forordet, med en kort beskrivelse af det mexicanske køkken, følger en gennemgangaf karakteristiske ingredienser med forslag til erstatninger. Derefter de mexicanske grundopskrifter på tortillas, tomatsovs og bønnemos, inden vi kommer hele opskriftsregistreret rundt. Afsluttesmed alfabetisk register. Et nyttigt køkkenredskab er den berømte food-processor eller blender. Den er en stor hjælp, når det gælder om at slippe for meget af det tidskrævende arbejde med at findeleog purere, som er typisk i det mexicanske køkken. I forhold til Mexicansk mad på danske borde af Vibeke Fode (92.48), der gør mere ud af at beskrive de enkelte regioner og deres påvirkning udefra,holder Det mexicanske køkken sig til de brede linjer. Det giver den karakter af en bladrebog, der ikke hævder sig væsentligt blandt de mange andre bøger om fremmed mad.

Read the full assessment