Doña Betis mexicanske opskrifter : fra køkkenet i Na Bolom

Bogen Dona Betis mexicanske opskrifter : fra køkkenet i Na Bolom er til fans af mexicansk mad og er til dem der ikke synes at andre større kogebøger er dækkende nok.

Nærværende bog er et lille hæfte med mexicansk mad. Dona Beti har siden 1950 stået for køkkenet i Na Bolom og opskrifterne er den mad der blev tilberedt på ekspeditioner til junglen tilsat både et dansk og et schweizisk islæt. Na Bolom blev grundlagt i 1950 af den danske arkæolog og opdagelsesrejsende, Frans Blom, og hans hustru, den schweiziske fotograf Gertrude Duby. Na Bolom er i dag en selvejende institution, der stadig forsøger at beskytte kulturen og miljøet blandt mayalandsbyer i højlandet og Lacandonjunglen. Bogens opskrifter akkompagneres af små personlige historier om hvordan retterne blev til, fotos af maden samt enkelte private fotos.

Bogen Smagen af moderne Mexico fra 2014 er en flottere og større kogebog med andre mexicanske opskrifter.

Et lille hæfte med mere speciel mexicansk mad fra højlandet og Lacandonjunglen. Det lille hæfte vil måske drukne ved siden af de større og flottere kogebøger med mexicansk mad på bibliotekshylderne.

Read the full assessment