En smag af sommer

Sommerens frugter, selvdyrkede eller indkøbte, kan man få meget ud af i køkkenet. Det er vel de færreste, der kaster sig ud i et større sylteorgie efter de gamle opskrifter fra større klassiske koge- eller syltebøger. Men opskrifter på enkle anvendelsesmuligheder, som man finder dem i denne oprindeligt norske frugtbog, kan nok friste. Her er frugtmos, syltetøj og gelé af både danske og importerede frugter og bær, tilberedt uden konserverings- eller geleringsmidler, henkogte bær og bær i spirituslage, chutneyer og pickles med frugt og enkelte grønsager som tomater, courgetter, rødbeder og agurker, krydderolier og -eddiker, frugtsafter, limonader, sirup, shakes og likør, og en række fristende frugtdesserter, kager, tærter og is. I alt ca. 90 meget enkle opskrifter, som enhver kan gå til efter de klare beskrivelser, og som ud over frugten ikke kræver mange ingredienser. Illustreret med kunstneriske fotos, der ikke har meget med opskrifterne at gøre. Bøger med spændende frugtretter er ikke særlig almindelige, men findes også i f.eks. Annemette Olesens Mit frugt & bærkøkken (1995) og Roger Vergés Frugter og bær (1999).

Read the full assessment