Et bord i Provence : klassiske opskrifter fra Sydfrankrig

Som i forgængeren Et bord i Toscana sørger Lesley Forbes for at ære den som æres bør, og fortæller om de kokke, husmødre, trøffeljægere, torvehandlende, vinbønder, som har givet hende deoriginale opskrifter, som viderebringes i hendes bøger. Men det er Leslie Forbes hånd, der har bearbejdet dem og givet dem en form, der kan bruges i vore køkkener, og det er hende, der væver demsammen med en tekst, der bringer læseren rundt i Provence, fra Nice til Marseilles og Aries, fra Orange og Luberon-bjergenes landsbyer til Avignon og Aix-en-Provence, og ikke mindst er det hendesfarveglade tegninger, der gør bogen til en fornøjelse at læse i og bruge. Her er alle sider af det provencalske køkken, egnsinddelt i en rejse mellem byerne og suppleret med hverdagens oghøjtidens, julens, spiser. Ikke mindst mange fiskeretter og grønsagsspiser er indbydende, og ligesom fjerkræet, kaninerne og mange søde fristelser er det sunde og prisbillige ingredienser, derbruges. Vel opstillede og tilgængeligesom her kan lignende opskrifter måske findes andre steder (Elisabeth David), men ikke helt de samme og ikke bedre og mere appetitvækkende serveret. Godt 100opskrifter, emneinddelt register.

Read the full assessment