Food for brains

Helt præcist er denne kogebog henvendt til familier, som har børn med cerebral parese i alderen 6 til 12 år og til behandlere, pædagoger og lignende, som er i kontakt med disse børn med medfødt hjerneskade. Men bogen vil også kunne bruges af alle andre, som ønsker en kost, der kan give ernæring til hjernen.

På Helene Elsass Center i Charlottenlund forskes der i metoder til træning og indsats i forhold til børn med cerebral parese, og en stor del af forskningen går på, hvilken kost, der er nødvendig for hjernen for at børnene kan udvikle sig og vedligeholde de indlærte færdigheder. Centret har sammen med 2 professorer fra Københavns Universitet og kokkene Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg udarbejdet en lang række forslag til retter, som opfylder betingelserne for rigtig "hjernekost". Det drejer sig om almindelig mad, som er let at lave i en travl hverdag, og som bygger på Sundhedsstyrelsens kostråd om mere fisk, flere fibre, mindre kød og i stedet flere grove grønsager. Der er retter til alle dagens måltider, og også til det indimellem. Her er opskrifter på fx æggekage med kartoffel og tomat, bagt lyssej med grove rodfrugter og en mandelkage.

Der er ingen tilsvarende kogebog til denne specifikke målgruppe.

Der har allerede været meget omtale af denne bog, og jeg kan sagtens forestille mig, at den vil kunne anvendes bredt, da der blandt rigtig mange er stor interesse for, hvad det er vi putter i munden. Opskrifterne er enkle at følge, og der anvendes gode og sunde råvarer.

Read the full assessment