Frøken Jensens fisk og vildt

En præsentation af Frøken Jensen turde være overflødig. De mere end 100 år gamle opskrifter er på vanlig fornem vis gjort nutidige af Hanne Bloch, og det er vidunderligt at dansk madtradition således holdes i live. Det var såmænd lige før jeg sad med tårer i øjnene, da jeg så opskriften på stegte duer, for jeg mindedes søndagsmiddage hos min svigermor, som altid forgik kl. 12.00 præcist og hvortil vi altid fik postevand i en fin krystalkaraffel. Og vi fik stegte duer, stegte fasaner i flødesovs, kogt hornfisk og mange andre af bogens gode danske retter. Bogen rummer flest opskrifter på fiskeretter, lidt skaldyrsretter samt sovser til fisk og skaldyr, f.eks. stikkelsbærsovs. Der er et lille afsnit med vildtretter og tilbehør til vildt, og alle retterne emmer af tradition og kvalitet. Opskrifterne er enkle at gå til, og stege- og kogetider er tilrettet nutidens smag.

Read the full assessment