Galina's køkken : russisk mad i danske gryder

Brenaa er født russer, men har siden slutningen af 70'erne levet i Danmark, nu som leder af Brenaas Teaterinstitut. Bogen er en traditionel kogebog opdelt efter måltidets fremadskriden med små causerende stykker mellem afsnittene. Udvalget er fra det traditionelle russiske køkken med lidt import fra nogle af naborepublikkerne. Ingredienserne er for det meste tilpasset danske indkøbsmuligheder, selv om det kan knibe med enkelte af specialiteterne (det er længe siden min købmand sidst havde tilbud på bjørnekød). Opskrifterne er ikke komplicerede, men heller ikke for den helt uøvede. Bogen er illustreret med få stregtegninger. Af nyere russiske kogebøger har vi Kjeld Bjørnagers Russisk mad, 1988, der har mere kulturhistorie og giver anvisning på hjemmefremstilling af nogle væsentlige grundingredienser, samt Tania Alexanders lille Rusland, 1993, der har noget færre opskrifter. Specialiteterne skifter naturligvis, men alle 3 har stort set samme dækning af klassikerne.

Read the full assessment