Det persiske køkken

Kogebogen dækker et hul i bibliotekernes bestand af bøger om fremmede køkkener. Da den samtidig har et flot og indbydende layout, vil bogen tiltale alle med interesse for andre madkulturer. Særligt interesserede vil alle med iranske relationer være.

Forfatteren kom til Danmark fra Iran som ung. Kogebogen giver opskrifter på traditionelle iranske retter med en overvægt af retter fra Teheran, hvor forfatteren kommer fra. Der er en kort introduktion til det persiske køkken og en gennemgang af specielle råvarer, der enten kan skaffes via specialbutikker, eller kan erstattes af de angivne alternativer. Kogebogen er traditionelt opbygget med helsides fotografier af den færdige ret og opskriften på modstående side. Hvert afsnit indledes med en side med smukke persiske mønstre. Opskrifterne kræver en vis erfaring med madlavning, men er ellers lette at følge, og de virker gennemarbejdede.

Enkelte biblioteker har Persiska bufféer, men ellers har man indtil nu skulle finde opskrifter på persisk mad i kogebøger som Send flere krydderier!, hvor flere madkulturer er repræsenteret.

En fin og anvendelig kogebog om det traditionelle iranske køkken.

Read the full assessment