Glutenfri

Bogen henvender sig til dem, der ikke kan tåle gluten og deres pårørende. Det skal pointeres, at opskrifterne også er mælkefri, da en del glutenintolerante heller ikke tåler mælk.

Helle Kofoed er kostvejleder og har tidligere bl.a. udgivet Salater, 2007. Bogen indledes med en kort beskrivelse af cøliaki, lister over hvilke levnedsmidler og tilsætningsstoffer, der kan indeholde gluten og lister over alternative produkter. En del cøliakere tåler heller ikke mælk, og alle opskrifter er derfor uden mælkeprodukter. Opskrifterne indledes med bagværk og retter til morgenmad og frokost. Dernæst følger middagsretter til 14 dage. Der er en del opskrifter uden kød, men der er også opskrifter med kylling, kalkun og lam. Sidst er der desserter til 12 dage. Opskrifterne er lette at gå til, men jeg savner nogle fotos, der kan vise det færdige resultat. Alle opslag er illustreret med tegninger i samme rødbrune farve som teksten er trykt.

Der findes en del kogebøger og informationshæfter til cøliakere, men den nyeste større kogebog er fra 2005, så der er brug for ny inspiration.

En anvendelig kogebog, der kan give inspiration til den voksende gruppe cøliakere.

Read the full assessment