Lyst kød

Italiensk inspirerede retter til de lidt mere erfarne hjemmekokke, der gerne vil lave tingene fra bunden.

Der er nu udkommet 10 titler i denne serie fra det finere italienske køkken. Det er ikke kogebøger for nybegyndere, da det er tanken at alt tilberedes fra grunden. Disse to bøger om lyst kød og mørkt kød bringer opskrifter på fx kylling, kalv, kanin, perlehøne, and mv. Hver bog indledes med lidt baggrundsoplysninger, historie osv. Derefter følger opskrifter på: ovnstegt, pandestegt, grillstegt, koldt eller paneret kød. Der er også et kapitel, hvor stjernekokkene fra italienske restauranter deler ud af deres bedste opskrifter. Det er meget traditionelt opbyggede kogebøger med opskrifter til venstre og fotos til højre. Til hver opskrift står også angivet forberedelses - samt tilberedningstid, sværhedsgrad og forslag til vin. Til nogle opskrifter får man også et tip til ændring af retten. Bagest angives køkkenchefens værktøj, ordliste samt indeks. Serien er ikke den mest spændende indenfor kogebøger med italienske opskrifter. Den har måske en fordel i, at bøgerne er udgivet i emner og derved flere mindre bøger; frem for en samlet enhed.

Vi har flere gode bud på italienske kogebøger - også nyere. Fx: Hos Fischer fra 2011, Jamies Italien fra 2005 og To madglade italienere, 2011.

Opskriftssamlinger med bud på opskrifter på lyst og mørkt kød fra det italienske køkken, der dog kan findes lige så inspirerende og mere italiensk i andre italienske kogebøger.

Read the full assessment