Øl & mad fra Nørrebro Bryghus

Nørrebro Bryghus, der blev indviet i 2003, er en succesfuld dansk iværksætterhistorie, nemlig brygmester Anders Kissmeyers drøm om at skabe sit eget bryghus med kvalitetsøl og en restaurant med et nordisk inspireret sæsonkøkken, der matcher de forskellige øltyper. Bogen er et fornemt udtryk for ølkulturens renæssance og den kvalitetstænkning, der ligger bag. Der er en kort gennemgang af forhistorien, bryghusets ølfilosofi, gennemgang af de forskellige øltyper, der er under stadig udvikling. Tre fjerdedele af indholdet er opskrifter med forretter, hovedretter og desserter inddelt efter årstider. Desuden er der et mindre afsnit om snacks og grundopskrifter. Der indgår øl i en del af retterne, og der er anbefalinger af hvilke øltyper, der kan drikkes hertil. De udførligt beskrevne opskrifter kræver et rutineret håndelag og god tid. Kokken Claus Meyer har skrevet forordet og været med til at udvikle køkkenet. Fra efteråret 2004 kan nævnes følgende udgivelser på dansk: Alverdens øl og mad gennemgår 16 forskellige øltyper og er også en kogebog. Politikens bog om øl er en almen håndbog om øl. Juleøl : skik og bryg er om verdens bedste juleøl.

Read the full assessment