Østers : havets kronjuvel

For nogle mennesker er en østers en himmerigsmundfuld, som kun kan nydes au naturel. For andre er det bare en slimklat, der smager af havvand. De førstnævnte har ikke brug for en østerskogebog, og de sidstnævnte vil under alle omstændigheder helst være fri. Midt imellem må der være nogen, der vil prøve noget nyt/gerne vil være med på noderne/vil have noget til at tage den grimme smag. For dem er der hjælp at hente i bogens 19 opskrifter på østersretter. Blandt dem er de klassiske engelske engle på hesteryg, en irsk østerssuppe, japanske sushi østers, forskellige former for gratinerede, stegte og bagte østers, østerssalat og som en dansk specialitet, østers på kryddersild. I tilgift lidt østerslære og -historie, anvisninger på østersåbning (forfatteren er 3 gange blevet dansk mester i disciplinen, og er i øvrigt kok på restaurant Stygge Krumpen i Ålborg) – og så er der da også anvisning på anretning af østers naturel.

Read the full assessment