Østers : en natur- og kulturhistorie

Siden stenalderen har der været østers på menuen i Danmark. Tag med på en tur gennem østersens kultur- og naturhistorie. For østersfans og interesserede i fødevarers historie.

Så længe der har været mennesker, er der blevet spist østers. Denne bog tager os med på en tur gennem østersens natur- og kulturhistorie, og den store betydning den lille musling med den tykke skal har haft. Det drejer sig både om den ernæringsmæssige rolle østersens har spillet gennem historien og den betydning, den har haft for fiskeri og samfund. Østersskaller er fundet i de ældste bosætninger, østers har været fattigmandsspise i viktoriatidens London, skabt en hel økonomi i Chesapeake Bay og er i dag en yndet luksusspise. Bogen kommer også omkring østersens levevis og biologi - fra deres skals opbygning til tilpasning og formering. Desuden beskrives østersens status i dag, hvor den danske bestand er presset af en invasiv østersart.

Man kan ikke undgå at blive fascineret af østers, når man læser denne bog. Der beskrives grundigt i detaljen, men der er ikke tale om en bog for alle læsere. For den rette læser er det dog en guldgrube af både biologisk og historisk information.

Der findes ikke lignende værker på dansk. En lille bog om franske østers fokuserer på biologien og fransk østersdyrkning.

Read the full assessment