Pot og pande med det tyrkiske køkken

Indbydende kombineret koge- og kunstbog om det tyrkiske køkken. Forfatteren har samtidig leveret de talrige farvestrålende og eventyragtige akvareller - og bogen fremstår sikkert bevidst i en gammeldags stil - lidt som en udgave af 1001 nats eventyr fra 60'erne. Bodil Örs er tyrkisk gift, og opskrifterne er hentet hos svigerfamilie og venner, idet der dog er opskrifter fra hele det vidtspændende mad- og kulturområde. En i sammenhængen nok lidt overflødig kulturhistorisk introduktion om det osmanniske storrige og det tyrkiske køkken og dets specielle ingredienser indleder opskriftafsnittet, der er finopdelt efter art eller grundingrediens: supper, forretter og salater, fisk, æggeretter, risretter, pastaretter osv. Til gengæld er der ikke så mange opskrifter i hvert afsnit, så omfanget er overskueligt, og det største udbytte får man, hvis man, som det selvfølgelig er intentionen, anvender bogen på tværs - den er fx meget anvendelig til vegetarer. Selve opskrifterne er praktiske og funktionelle - på hvert opslag er der en til to opskrifter med ingredienser og opskrift i spalter for sig i en pæn stor sats, selv om kursiv-skriften trækker fra. Registre med opslagsmulighed på retternes danske og tyrkiske navne kompletterer en bog, der er både bred og anvendelig uden at være banebrydende.

Read the full assessment