Skaldyr : nemme retter med rejer, muslinger, østers, hummere, jomfruhummere, krebs og krabber

Denne kogebog udelukkende med opskrifter på skaldyr henvender sig til dem, der ønsker inspiration til, hvordan man kan bruge skaldyr til hverdag og til fest.

Katrine Klinken er en flittig kogebogsforfatter ved siden af sit virke som madskribent i bl.a. Information og Hjemmet. Hun er uddannet kok og ernærings- og husholdningsøkonom, og hun har udgivet mange gode kogebøger. I denne tager hun fat på skaldyrene, for nogen lig med rejemad og for andre en forholdsmæssig dyr delikatesse. I virkeligheden kan de fleste skaldyr spises som de er, de skal bare åbnes eller pilles, men at der er mange flere måder at tilberede dem på, viser forfatteren her. Efter en indledning, som fortæller om de forskellige typer af skaldyr og hvordan de skal opbevares, følger opskrifterne. Her er 75 forslag til små retter, supper, salater, hverdagsretter og retter med både skaldyr og kød. Desuden er der anvisninger på, hvordan man klargør en levende hummer, ordner en kogt taskekrabbe m.m. Her er både klassiske opskrifter og mere moderne med de mest almindelige skaldyr, der kan købes, eller som man selv kan finde i Danmark. Ligesom i Katrine Klinkens andre bøger er opskrifterne nemme at følge.

Der er opskrifter på skaldyr i mange af vore fiskebøger, bl.a. i Lene Hanssons fisk og skaldyr, 2008 og i Smagen af Fjällbacka, 2009, men det er længe siden, at der er kommet en kogebog udelukkende med skaldyr.

En spændende og inspirerende kogebog med skaldyr til både hverdag og fest.

Read the full assessment