To sider af samme smag

Hverdagsmad behøver ikke være trist og festmad behøver ikke være dyr. Kokken sammenstiller to forskellige tilberedninger af de samme relativt simple ingredienser til en rustik og en opgraderet ret. Alle med lidt køkkentræning kan være med her.

Vollmer har i mange år været køkkenchef i kongehuset, og som han skriver, kræver det opfindsomhed at bruge årstidens råvarer til de samme to gæster i restauranten hver aften. Han giver i denne bog bud på, hvordan samme råvarer kan tilberedes rustikt til hverdagsmad og gives et ekstra pift, hvis der skal gæster eller fejring til. I enkelte tilfælde er der tilført en anelse ekstra til de opgraderede retter, men ellers er det tilberedning og anretning, der kan gøre store forskelle. Gennemillustreret med smukke fotos af retter og stemningsbilleder fra Bornholm.

En overraskende anvendelig bog, hvor der trylles med ofte billige råvarer.

Jeg har ikke set andre kogebøger opbygget på samme måde. Vollmer udgav i 2005 sammen med Annette Heick Hinsidan - på den anden side, hvor der også er nogle opskrifter.

Read the full assessment