Tørt og godt : en bog om at tørre på tørremaskine

Til alle dem der gerne vil bevare høsten fra have, mark og skov ved at tørre råvarerne.

En kortfattet bog om at konservere naturens råvarer ved hjælp af tørring. Man kan tørre på flere måder: i fri luft, i ovn osv., men der findes også en tørremaskine specielt egnet til formålet. Og det er denne tørringsmetode, som bogen lægger vægt på. Ifølge forfatteren er det den bedste måde at tørre på, da man her bevarer mest mulig smagsværdi og næringsindhold. Bogen indledes med sider om, hvordan en tørremaskine fungerer, hvilke råvarer der kan tørres og andre generelle råd. Hoveddelen af bogen er fyldt med beskrivelser at de forskellige frugter, grøntsager osv., tips til hvordan de bedst kan tørres og opbevares, og derimellem en hel del opskrifter med det tørrede materiale som ingrediens. Der er også opskrifter på fremstilling af urtesalt, urtete og lægeplanter. Til sidst er der et par sider om andre konserveringsmetoder og bagest et skema over tørretider. Vi kender Annemette Olesen fra mange andre gode kogebøger og andre bøger om planter; fx Køkkenhavekogebogen, 2001 og Mit frugt- & bærkøkken, 2. udgave fra 2005.

Der findes forskellige bøger i afdelingen med kogebøger, hvor man kan finde oplysninger om forskellige måder at konservere på såsom: saltning, røgning, frysning, tørring osv. Den der kommer nærmest på denne er nok Tørring af frugt og grønsager af Birthe Flück fra 1993. Dette er dog den eneste bog, der foreløbig er udgivet, hvor man tørrer ved brug af tørremaskine.

En god lille bog om tørring ved brug af tørremaskine.

Read the full assessment