Wagyu : bogen om verdens bedste kød - med opskrifter

Dette her er faktisk verdens første kogebog om verdens bedste kød, i hvert fald ifølge forfatteren Jacob Jørgsholm. Så hvis du har pengene og muligheden for at investere i et stykke wagyu, så er denne bog nok god at have med på sidelinjen under tilberedningen. For læseren der gourmettryller i køkkenet.

Bogen startes med en kort indledning, en intro til forfatteren, historien om wagyu samt en forklaring af de forskellige udskæringer. Herefter kaster bogen sig over opskrifterne der spænder lige fra wagyu-wellington-forårsruller, over wagyu-surf and turf til wagyu-steakburger. Efter "kødopskrifterne" findes der en lang række opskrifter på tilbehør, salater, diverse saucer samt forskellige mayoer. Afslutningsvis behandler forfatteren gradueringsskala- og forståelse, opdræt af wagyu samt wagyu-genetik. Illustreret.

Jeg er "vild" med wagyu, men ikke med prisen. Det skal dog ikke forhindre mig i at være imponeret over denne bog. Opskrifterne er super lækre, nemme at følge og indeholder sjældent ingredienser det ikke kan erhverves i ethvert supermarked, bortset fra wagyu, naturligvis. Udover de mange opskrifter følger også en masse viden om wagyu, noget der heller ikke tidligere er blevet samlet i en bog, så denne bog repræsentere det bedste fra to verdner.

Som jeg tidligere har nævnt så er denne titel en "first-mover" derfor findes der ikke nogen direkte sammenligelig, men for yderligere oplysninger om wagyu kvæg se: Ko - næsten alt om verdens vigtigste dyr : Racer i DanmarkKo - næsten alt om verdens vigtigste dyr. Bind 1 : Racer i Danmark.

Read the full assessment