Håndbog i ølbrygning
Simon Wrisberg
Ale, den overgærede øl, blev brygget på Christen Jacobsens bryggeri i Brolæggerstræde i København. Om brygningen dengang i begyndelsen af 1800-tallet.
Beskrivelse
Minder om
Fynske fristelser : en kulinarisk rejse
Stefan Hestnes
Øl for enhver smag : en folkebog om øl
Carsten Berthelsen (f. 1951)
Ølbrygning for begyndere
Klaus Rydahl
Håndbryggerens håndbog
Erik Lars Myers
24 øl du skal smage før det bliver jul
Carsten Berthelsen (f. 1951)
Ølbogen
Nordens Pasteur : fortællingen om naturforskeren Emil Chr. Hansen
Kirsten Glamann
50 øl du skal smage før du dør
Carsten Berthelsen (f. 1951)
Dansk håndbryg : øl for feinschmeckere
Henrik Bøegh
Anmeldelser (1)
Bibliotekernes vurdering
2008
af
af
Søren Brunbech
2008
Endnu en kvalificeret bog om øl til den store skare af øldrikkere, og som også kan være til inspiration for de mange nye danske mikro- og makrobryggere.
Den flittige og meget vidende danske ølskribent, Rolf Nielsen, går her på jagt efter den historiske danske ale. Den overgærede ale var fremherskende i Danmark fra helt frem til begyndelsen af 1900-tallet, hvor bl.a. Carlsbergs tyskinspirerede undergærede øl helt tog over. Rolf Nielsen har dykket ned i skrifter om øl-fremstilling fra 1700 og 1800-tallet og bruger især Chr. Brøndums Grundsætningerne for Ølbryggeriet, 1828/1978 til at beskrive processen og ingredienserne i fremstillingen af 1800-tallets københavnske ale. Et stort og varieret udbud af illustrationer supplerer teksten godt, men desværre er skriften i billedtekster og i bokse meget lille.
Forfatterens egne Politikens bog om øl, 2002 og Fra bonde til brygger, 1996 beskæftiger sig også med det danske øls historie.
De aktive øl-entusiaster bliver klogere på ølfremstillingens mange facetter, og ølproducenter i mikro- og makro- bryggerierne kan lade sige inspirere af Rolf Nielsens vidende og inspirerende skildring af 1800-tallets danske ølfremstilling.
