Endnu en kvalificeret bog om øl til den store skare af øldrikkere, og som også kan være til inspiration for de mange nye danske mikro- og makrobryggere.
Den flittige og meget vidende danske ølskribent, Rolf Nielsen, går her på jagt efter den historiske danske ale. Den overgærede ale var fremherskende i Danmark fra helt frem til begyndelsen af 1900-tallet, hvor bl.a. Carlsbergs tyskinspirerede undergærede øl helt tog over. Rolf Nielsen har dykket ned i skrifter om øl-fremstilling fra 1700 og 1800-tallet og bruger især Chr. Brøndums Grundsætningerne for Ølbryggeriet, 1828/1978 til at beskrive processen og ingredienserne i fremstillingen af 1800-tallets københavnske ale. Et stort og varieret udbud af illustrationer supplerer teksten godt, men desværre er skriften i billedtekster og i bokse meget lille.
Forfatterens egne Politikens bog om øl, 2002 og Fra bonde til brygger, 1996 beskæftiger sig også med det danske øls historie.
De aktive øl-entusiaster bliver klogere på ølfremstillingens mange facetter, og ølproducenter i mikro- og makro- bryggerierne kan lade sige inspirere af Rolf Nielsens vidende og inspirerende skildring af 1800-tallets danske ølfremstilling.