Den komplette guide til vitaminer og mineraler

Bogen er først og fremmest en alfabetisk liste over omtrent alle tænkelige fødeemner fra A38 til ålekvabbe med angivelse af deres energiværdi (kj), energifordeling, indhold af kostfibre, vand, vitaminer og mineraler. Nok den mest omfattende vi har set henvendt til det brede publikum. Bogen indledes med nogle afsnit om kostens betydning og sammensætning. Energikilderne (fedtstof, protein, kulhydrat og alkohol), kostfibre, vand, mineraler og vitaminer gennemgås letforståeligt, men tilpas grundigt. Hvad deres funktion er, hvilke mangelsymptomer, der opstår, hvis vi får for lidt og faren ved overdosering. Med denne viden som ballast er det let at sammensætte en alsidig kost, og de fleste kan i så fald helt undvære kosttilskud i form af vitaminpiller, ginseng og andre opreklamerede produkter. Forfatteren, der er cand.brom. og ph.d., har stor erfaring indenfor ernæringsbranchen og er medforfatter til bøger om tilsætningsstoffer i maden. Han leverer her en informativ og redelig bog, nem at finde rundt i med god indholdsfortegnelse, stikordsregister samt litteraturliste.

Læs hele vurderingen