Grillkaliffen og hans lærling
Ricco R. Albér
Opskrifter på retter stegt på en støbejernsplade oven på et kraftigt gasblus. For eksempel i haven, på terrassen eller i køkkenet. Eller på enkle plader som man kan lægge på grillen eller komfuret.
Beskrivelse
Emneord
Minder om
Nordisk charcuteri : spegning, fermentering, saltning, røgning, tørring og syltning af kød og fisk
Jens Breinholt Schou
Webers steak : de bedste grillopskrifter
Jamie Purviance
Den perfekte grill : 150 opskrifter til grill, BBQ & asado
Jonas Borssén
Mindst 600 gram om dagen - sådan!
Morten Skærved
Den andalusiske drøm
Tina Scheftelowitz
Kardemomme, kikærter og couscous : børnemad fra Afrika og Mellemøsten
Sine Sandberg Jørgensen
Brasiliansk : grill, tapas & streetfood
Bente Nissen Lundsgaard
Tapas ifølge David's
David Jensin
Hønsestrik til folket
Cecilie Kaurin (f. 1954)
Anmeldelser (1)
Bibliotekernes vurdering
d. 12. mar. 2015
af
af
Per Månson
d. 12. mar. 2015
Grillstegning a la plancha er en metode, hvor man steger på en plade - ofte støbejern. Bogen giver en række opskrifter på denne metode til entusiaster, der ikke vil gå ned på udstyr.
Planchastegning adskiller sig ved almindelig grillning ved at det er lettere at bruge marinader - også fede, at der steges uden fedtstof og dermed tilberedes sundere, tilberedes hurtigt og ved muligheden for at grille helt små ting uden de falder i ilden. En slags storebror til 1980'ernes rachletter. Bogen rummer en række forskellige marinader til forskellige kød- og fisketyper samt en række opskrifter traditionelt med beskrivelse på venstreside og fotos på højre. Er en del af serien "Små fristelser i dit køkken".
Det er en sober og anvendelig bog, men opskrifterne adskiller sig ikke meget fra traditionelle grillopskrifter udover som nævnt muligheden for at marinere mere uden at futte havestuen af.
I 2012 kom Glød og gnist, der har en omtale af planchastegning, men ellers er der ingen andre monografier på dansk.
