Dragsholm slot : fra fjord til jord - til bord

Flot værk i coffee table-format som man ikke kan holde fingrene fra på grund af de mange helsides og sågar dobbeltsidede fotografier. Bogen vil appellere både til den historisk interesserede læser og til læsere der følger udviklingen i ny nordisk gastronomi.

Mads Bøttger har siden 2005 stået for driften af Dragsholm slot, der ejes af hans familie. Han har sat slottet i stand, så det nu er et fornemt hotel af kulturhistorisk interesse. Sammen med Adam Price har han udstukket en kurs for køkkenet, der skal formidle den bedste madkultur fra Lammefjorden, et dansk "terroir". Alle råvarer i køkkenet skaffes lokalt, enten dyrket/avlet eller fra naturen. Opskrifterne har en utraditionel opdeling efter hvor hovedingredienserne stammer: fra urtehaven, fra eng og vejkant, fra markerne, fra skoven, fra hav og strand, og det passer godt til køkkenet. Hver ret fremstår som et kunstværk, men de fleste retter er ikke uoverkommelige at lave selv. Det er kokken Claus Henriksens første kogebog, og han viser sit talent med overraskende nye sammensætninger af råvarer.

Blandingen af herregårdshistorie, råvarer og gastronomi findes med samme lækre layout i Herregårdsliv på Steensgaard. Retterne er i stil med Noma, men med en original tilgang.

Stor gennemillustreret bog om et sted man får lyst til at besøge og vide mere om gennem en kortfattet, underholdende tekst og dejlige fotografier. Man får også lyst til at prøve opskrifterne og eksperimentere med de råvarer, der findes på ens egen bopæl.

Læs hele vurderingen