Menneskets ernæring
Fødevaregrupperne kød, fisk, mejeriprodukter m.m. gennemgås ud fra en funktionel, ernæringsmæssig, sensorisk, hygiejnisk og holdbarhedsmæssig synsvinkel, både som råvarer og som forarbejdede produkter.
Fødevarer og kvalitet : råvarer og forarbejdning
Beskrivelse
Minder om
Madsociologi
Ernæringsfysiologi : en grundbog
Inger Marie Jørgensen
Mad, mennesker og måltider : samfundsvidenskabelige perspektiver
Biokemi
Michael Kristensen (f. 1973-01-22)
Undervisningsplanlægning for faglærere
Hilde Hiim
Ernærings- og fødevareleksikon
Elin Kirkegaard
Mikrobiologi : systematik, vækst, fødevarer
Herluf Thougaard
Levnedsmiddelhygiejne
Elin Kirkegaard
Mad : grundkogebog og køkkenskole
Ingeborg Suhr