Graviditet & motion
Bente Klarlund Pedersen
Kogebog, der forener viden om anatomi med madlavning, således at køkkenanatomien danner baggrund for at forstå hvordan kødets udseende, struktur og funktion hænger sammen.
Fordøj din anatomi : informative og palatable (velsmagende) opskrifter for anatomistuderende og andre nysgerrige
Beskrivelse
Minder om
Den grønne flyttehjemmefrakogebog
Sebastian Mathson Randrup
Sandheden om sukker : alt, du skal vide om sukker for at opnå solid sundhed : undgå inflammation, smid kiloene og styr uden om livstilssygdomme
Anette Sams
Atlas over bevægeapparatet
Michell Lui Kowal
Bevægeapparatets anatomi
Erik B. Simonsen
Anatomi og fysiologi
Carsten Palnæs Hansen
Smag på naturen : Naturens Dags inspirationsmateriale for skoler og institutioner
Majken Sundahl
Bornholm - folk, fæ & flere foodies
Sune Rasborg
Kokosolie : den unikke olie, der beskytter hjerne, hjerte og tarm
Sandra Pugliese
Alt i en
Jamie Oliver
Anmeldelser (2)
Bibliotekernes vurdering
d. 18. jan. 2017
af
af
Per Månson
d. 18. jan. 2017
En helt ny kombination af kogebog og anatomilære, der som udgangspunkt skal give anatomi- og lignende studerende mulighed for at studere live i køkkenet, men alle madnørder må gerne kigge med.
Finn Bojsen-Møller er læge med speciale i bevægeapparatets anatomi hos mennesket, mens Kaspar Krogh er dyrlæge. Begge er glade amatørkokke, og med denne bog har de fået mulighed for at kombinere fag og fritid. Udgangspunktet er, at anatomien hos pattedyr er ret ens, hvorfor man i forskellige udskæringer kan genfinde funktioner, som også den menneskelige krop har. Inden da en almen del om fysik og kemi i kogekunst og samlet kan den videnskabelige tilgang også hjælpe med en forståelse af optimale tilberedningsteknikker. Udover de enkelte udskæringer er der også afsnit om tilgængelige indre organer og til hver gennemgang følger en opskrift. Der tages hensyn til studerendes ofte knappe budgetter ved fx at anvise en meget alternativ og meget billig metode til sous vide.
Trods den primære, snævre målgruppe er det en velskrevet og oplysende bog, som mange madnørder umiddelbart kan få noget ud af.
Der findes ingen tilsvarende udgivelse, men kombinationen af videnskab og kogekunst vinder frem flere steder, bl.a. i Pølsemageri.
Weekendavisen
d. 3. mar. 2017
af
af
Anne Knudsen
d. 3. mar. 2017