Herresæder og gastronomi i Norden

Forfatteren fra Rold Skov, der især er kendt fra naturbøger, foretog i sommeren 1998 en rundrejse til diverse herresæder i Norden. Hvert sted har han fået personlig rundvisning, som han formidler sammen med egne studier. Samtidig har han hvert sted fået en opskrift, enten fra et slotskøkken, fra historiske dokumenter eller fra ejernes eget køkken. 31 besøg i Danmark (Børglum Kloster, Clausholm, Dragsholm, Gram, Højriis og Koldinghus slotte samt Steensgaard Herregaardspension og Torbenfeldt), Norge, Sverige og Finland blev det til. Opskrifterne er gennemprøvet af unge kokke fra de fire lande. Bogen fremtræder flot og indbydende med smukke fotografier og flot opsætning, indholdet er mere broget: Oplysningerne om herresæderne kan - i hvert fald for de danskes vedkommende - findes mange andre steder. Qvistorffs personlige tilføjelser er ofte knyttet til det aktuelle besøg, fx personlige indtryk af ejere eller guider, hvilket fjerner nytten fra det tidløse. Opskrifterne er en blanding af egnsretter, fransk kogekunst og lidt af hvert ofte uden megen sammenhæng med stedet. Birthe Bruun Rasmussens Danske slotte og deres køkkener, 1994 har både mere omtale af slottene og deciderede menuforslag fra hvert sted - selv om der pudsigt nok ikke er sammenfald.

Læs hele vurderingen