Ny dansk spiritus : håndværk, traditioner & nybrud

Vil du vide noget om destilleringsproces og kendetegn ved forskellige typer af spiritus, så læn dig trygt tilbage med denne bog og mød i samme ombæring nogle af de innovative, danske destillerier, som fx laver rom på sukkerroer. For alle spiritusinteresserede.

"Ny dansk spiritus" indledes med en introduktion til spiritus inkl. historisk rids. Du bliver taget igennem maltning, mæskning og gæring samt selve destilleringsprocessen og forskellige destillationsapparater som fx den simple, Pot still, og den mere avancerede kolonnedestillator. Derudover afsnit om smag vs. aroma, infusion, lagring, valg af glas, match med mad mv. Herefter portrætteres seks udvalgte, danske destillerier, bl.a. Njord, hvor forfatter Jens Niklasson arbejder som destillatør. Vi møder folkene bag de enkelte destillerier og hører deres overvejelser ifm. at opstarte og drive virksomhed og udvikle produkter, der i høj grad styres af kundernes ønsker. Råvarer, apparater og samarbejdspartnere introduceres og specifikke produkter præsenteres, som fx Thy whiskys Spelt-rye. Bagest ord- og litteraturliste.

Grundig og forståelig gennemgang af destillationsprocessen. Skønt med argumentation for at dyr spiritus sagtens kan smages i en cocktail, som fx en Boulevardier, og ikke er "spildt". Spændende afsnit om Empirical, der bl.a. destillerer under vakuum og blander traditioner fra forskellige verdensdele.

Gå i dybden med dansk whisky: Dansk whiskyDanske gin og ginmagere eller gin: Danske gin og ginmagereGå i dybden med dansk whisky: Dansk whisky eller gin: .

Læs hele vurderingen