Pasta light på 100 måder

Nyeste titel i den efter min mening bedste forlagsserie indenfor kogekunsten lever helt op til niveauet. Titlen er måske lidt misvisende, idet det mest er pastatilbehør: saucer og salater, der er tale om, da der jo ikke er mange måder at lave selve pastaen på. Hovedvægten er på saucerne, der i hvert fald i det traditionelle italienske køkken ofte er alt andet end light, idet de fleste baserer sig på masser af olivenolie og fløde, men Maggie Ramsey har med meget heldig hånd kreeret en række alternativer, hvor hun bruger andre smagsgivere. Bogen indeholder både en lang række nye, fedtfattige retter samt alternative tilberedninger af gamle kendinger, fx en fedtfattig bolognesesauce. Inspirationen har ikke kun været det italienske køkken, bogen rummer også mange retter med rod i det fjernøstlige og afrikanske køkken, og da en af de gode metoder til at fremme smagen på bekostning af fedtet er lynstegning, er en stor del af bogen også en glimrende wok-kogebog Husk den til Anne Larsens mange lånere!.

Læs hele vurderingen