Renæssancemad : opskrifter og køkkenhistorie fra Christian 4.'s tid

I dette renæssanceår er denne bog en relevant og interessant udgivelse, der indeholder en kulturhistorisk beskrivelse af mad og spisevaner i Danmark omkring 1600-tallet. Teksten tager sit udgangspunkt i Christian d. IV's bryllupsfest for sin ældste søn i 1634, herunder beskrivelser af kongens mange breve, anvisninger og ordrer om den meget store fest. I de følgende kapitler findes opskrifter fra perioden taget fra en kogebog, der udkom i 1648. De enkelte kapitler er inddelt efter de forskellige retter med fisk, kød, grøntsager, æg, desserter, kager og drikke. Hvert kapitel indledes med en kulturhistorisk gennemgang af emnet, hvorefter maden beskrives ved eksempler på retter. Opskriften på den enkelt ret bliver både citeret i datidens oprindelige version og beskrevet i en moderne version med nutidige anvisninger. Forfatteren har i 1999 udgivet bogen Middelaldermad. Flotte helsidesbilleder i farver med malerier fra Christian d. IV's regeringstid, der på meget malerisk vis illustrerer periodens madkultur. Dette sammen med et flot layout og inspirerende opskrifter gør bogen til en meget læseværdig og anvendelig udgivelse.

Læs hele vurderingen