Helle Brønnum Carlsen

Helle Brønnum Carlsen er lærer og lektor i madkundskab og har i mange år skrevet om mad i danske medier. Hun har udgivet både praktiske kogebøger og teoretiske bøger, der ser på madens kulturelle og æstetiske sider. Et vigtigt tema i hendes arbejde er 'maddannelse', som hun udfolder i Maddannelse og Madkundskabsdidaktik. Her undersøger hun, hvordan mad har betydning for læring, etik og fællesskab.

Hun har også skrevet flere kogebøger, blandt andet Mine somre i paradis, Sæson og Grisen. I dem kombinerer hun opskrifter med tanker om råvarer, kultur og bæredygtighed. I værker som Mad og æstetik ser hun på, hvordan æstetiske oplevelser og valg påvirker vores forhold til mad.

Hendes forfatterskab forener teori og praksis og henvender sig til undervisere, studerende, madprofessionelle og læsere med interesse for gastronomi, sundhed og madkultur. Gennem sit arbejde har hun været med til at styrke forståelsen af mad som et dannelses- og kulturfænomen i Danmark.