Aftensmad : fra gryde og ovn

Nu hvor vinteren stunder til, og vi får brug for noget at stå imod med, er det tid at sætte andet end salat og tørstegte kødstumper på bordet. Flæskesteg og frikadeller, jovel, men hvorfor ikke prøve en god gryderet, som bankekød eller kalvefrikassé, hvis nogen kan huske hvad det er. Skal det være finere, er der osso buco, en daube eller, rigtig fint, estouffade de boeuf. Det er hvad Charlotte Grønlykke fra det for københavnere kendte Øbro Spisehus foreslår i denne overskuelige kogebog. Og der er mere, meget mere. Klipfisk i tomat- og rødvinssauce eller som brandade de morue. Paella er der også eller en hane i citron, kylling i karry, Irish stew, hvis man er til lam, måske bare lam i rødvin. Skal det være rigtig fint kan man prøve en vildtragout, en kanin i Noilly Prat eller vagtler i portvin. Slimfit-folket er allerede løbet skrigende bort, men andre, som ikke viger tilbage fra hverken at bruge lidt tid på at tilberede et ordentligt måltid eller at nyde at blive rigtig mæt, vil finde god inspiration til såvel traditionelle som mere eksotiske retter med fisk og skaldyr, fjerkræ og vildt, svine-, lamme- og oksekød og tilbehør. Man skal kunne begå sig i et køkken, men behøver ikke at være professionel for at kunne bruge den uprætentiøse bog.

Read the full assessment