Bogen om ost : mild moden mangfoldig : lav din egen ost

En bog om oste og hjemmelavet produktion af denne.

Den ene forfatter (Kirsten Iversen) har gennem 25 år specialiseret sig i hjemmeproduktion af oste. Hun har tidligere skrevet bogen Hjemmelavet ost, 2001. Begge forfattere har livslang interesse for hjemmeproduktion af mange forskellige fødevarer. I bogen kan man læse om osteproduktionens historie, biologi og kemi. Man kan læse om historierne bag verdens bedst oste, man kan læse en beskrivelse af, hvordan man laver oste og surmælksprodukter, og hvilke remedier man skal bruge, hvordan man røger forskellige oste, og hvordan man kan bruge oste i mange forskellige madretter. Ikke mindst kan man også få gode opskrifter. Man kan sagtens læse hele bogen, men man kan også bruge den som opslagsværk, eller læse et enkelt kapitel. Det er 2 forfattere med tydelig passion for oste, som skriver bogen, og deres engagement er smittende. I denne bog får man et bredt indtryk af typer af oste, med alt fra fynsk rygeost, ricotta, feta, gouda, hvidskimmelost, amerikansk cheese-cake, tiramisu og til hvordan man laver tykmælk og cremefraiche, både med praktiske anvisninger og baggrundsfakta.

50 oste du skal smage før du dør, 2009 er udmærket inspiration. Skal det være en bog af nyere dato, der samler emnet er den på engelsk The joy of cheesemaking : the ultimate guide to understanding, making, and eating fine cheese fra 2011.

En fin let læst bog om oste.

Read the full assessment