Cucina siciliana : autentiske opskrifter og kulinariske hemmeligheder fra Sicilien

Det er de regionale køkkener og specialiteter der udforskes nu, hvor de nationale grundkøkkener både inden og uden for Europa er rigt repræsenteret i danskernes kogebogssamlinger. Det sicilianske køkken præsenteres smukt i denne bog med enkle og lækre opskrifter ledsaget af flotte fotos og baggrundsartikler. Det er kendetegnet ved enkelhed og farverigdom på grund af det frodige og solrige klima, der især giver området fremragende råvarer som tomater, auberginer og durumhvede. Sammenhængen med de arabiske middelhavsområder og den historiske indflydelse fra Grækenland og Frankrig præger retterne ligesom de stærke sociale forskelle mellem fattige bønder og overklassens adelsfamilier. Måltiderne spænder fra det helt enkle med variationer over brød, pasta, olie og tomater til det overdådige med hummer, fint kalvekød, snepper og indmadspostejer og fantasifulde søde lækkerier som fx kagespecialiteten cassata Bogen er opbygget over den traditionelle sicilianske måltidsrytme fra morgenmadens simple "colazione" med lidt frugt over det fyldige middagsmåltid "pranza" ud på eftermiddagen præget af en mangfoldighed af fisk og det lettere aftensmåltid "cena", der hyppigt er pastaretter med grøntsagsragúer - og så er der jo alle de lækre mellemmåltider!.

Read the full assessment