Det sicilianske køkken : sundt og godt fra middelhavsøen

Bogen henvender sig til de mange, der søger ud i hjørnerne af italiensk madlavning. Og bogen lever op til forventningerne om ny inspiration på basis af det traditionelle og klassiske italienske køkken. Der er især meget at hente for vegetarer og andre, der har præference for grøntsagsretter og fisk.

Det sicilianske køkken repræsenterer det eksotiske indslag blandt de italienske regioner. Det har ganske vist enkelheden i tilberedningen, mangfoldigheden af friske grøntsager og andre råvarer til fælles med det øvrige regioner i det italienske køkken. Men inspirationerne fra de øvrige middelhavsområder præger retterne med pistacienødder, appelsiner og rosiner i retterne. Det er en meget indbydende kogebog på opskrifts- og billedsiden, og samtidig er brugbarheden fin. Bogen er bygget lidt specielt op, så de forskellige typer af retter er ordnet efter basisråvarerne: grøntsagsretter og salater, fiskeretter, kødretter, oste og retter med mælkeprodukter samt desserter med appelsin og citron, brød/kager og øvrige desserter; men fx er pastaretter ikke samlet. Indimellem hovedafsnittene er der mere detaljerede beskrivende afsnit om de råvarer, der særligt karakteriseres som sicilianske specialiteter: tomater (tørrede og puretomater), olivenolie, pistacienødder, appelsiner og havsalt.

Om det sicilianske køkken findes også: En duft af Sicilien i danske gryder og den fortrinlige Cucina siciliana.

Meget delikat, veltilrettelagt og inspirerende kogebog om det sicilianske køkken.

Read the full assessment