Wassim

Kunst og gastronomi spiller sammen i Wassim Hallals første kogebog. Det er en stor, flot og tung bog med gennemført kvalitet. Layoutet fremstår sort/hvidt med store sort/hvide fotografier af Wassim Hallal i køkkenet eller sammen med vennen Per Kirkeby. Dette brydes af helsides farveillustrationer af Per Kirkeby, som indleder hvert afsnit og farvefotografier af de færdige retter. Bogen vil appellere til alle med interesse for gastronomi, men de ti illustrationer af Per Kirkeby kan man også glæde sig over, selv om man ikke har interesse for madlavning.

Wassim Hallal er født i Libanon og opvokset i Thy. Han er uddannet kok og har på kort tid vundet meget hæder for sin kunnen. Hans kogebog spænder fra meget enkle retter til det yderst krævende. Den er klassiske opbygget med afsnittene: salater, supper, skaldyr, fisk, fjerkræ, kød, desserter, kager, brød og is, og der er også klassiske retter som tomatsalat og muslinger marinière i nye variationer. Hvert afsnit begynder med de enkle opskrifter og bliver derefter mere og mere udfordrende, både hvad angår teknik og råvarer.

En koks første kogebog er altid interessant. En anden lignende kogebog er tvillingerne Michael og Jesper Kochs Kocherier, som dog ikke er på samme gastonomiske niveau.

En flot og inspirerende kogebog af en ung kok med højt ambitionsniveau og stor teknisk kunnen. Nogle opskrifter har store udfordringer, men de fleste kan hente inspiration i bogen og efterlave de enkleste retter.

Read the full assessment

En kogebog for øvede amatørkokke. De bedste opskrifter fra kokkens to tidligere udgivelser er samlet her.

Kokken og ejeren af Restaurant Frederikshøj ved Århus, der har fået en Michelin-stjerne, excellerer i en blanding af det franske og det dansk/nordiske køkken. Bogen er traditionelt opdelt i forretter, hovedretter, desserter og tilbehør, men har desuden en graduering af sværhedsgrad, så alle kan være med på de første opskrifter i hvert afsnit og efterhånden lade sig udfordre. Udover de flotte billeder af retterne er der billeder af kokken og en række illustrationer af vennen, Per Kirkeby.

Det er en flot og inspirerende bog i lækkert udstyr og med grundige anvisninger på tilberedningerne.

Bogen er i samme udstyr og med samme illustrationer og forord som WassimWassim unplugged, men har ikke alle de samme opskrifter, da der også er en del gengangere fra unpluggedBogen er i samme udstyr og med samme illustrationer og forord som Wassim, men har ikke alle de samme opskrifter, da der også er en del gengangere fra .

Read the full assessment