Frøken Jensens afternoon tea : te, sandwich og kager til klassisk engelsk eftermiddagste

En ny og revideret udgave af Frøken Jensens Five o'clock tea, der udkom første gang i 1902 og senest i en 6. udgave i 2000. Bogen er udvidet med fin information om den engelske tetradition, der er opstået i 1840. Det lille format og den lidt gammeldags typografi er bevaret og yderligere understreget med nogle små vignetter. Kagerne har fået danske navne, men de engelske kan ses i registeret.

Afternoon tea er te serveret sammen med sandwiches, scones og kager, inklusive konditorkager, og serveringen foregår mellem kl. 16 og 17 med fin opdækning. High tea er mere afslappet, her behøver man ikke stritte med fingeren, og det er et rigtigt måltid med kød og grønsager serveret efter kl. 18. Bogen gengiver Kristine Marie Jensens originale opskrifter, men arbejdsbeskrivelserne er ændret til nutidigt sprog. Der er opskrifter på sandwiches og sandwichbrød, biscuits, boller, søde brød, horn og muffins og kager. Dertil kommer forskellige marmelader til ristet brød, der bruges til mindre fine eftermiddagsteer.

En moderne bog om tedrikning er Tid til te, der også har opskrifter på sandwich og kager og dertil oplysninger om de forskellige tesorter og teens historie.

En fin lille samling af klassiske opskrifter, der er blevet beriget med velskrevne historiske og praktiske oplysninger.

Read the full assessment