Books / nonfiction / encyklopædier

Gastronomisk leksikon


Reviews (7)


The libraries' assessment

d. 16. Sep. 1998

By

By

Lone Krøgh

d. 16. Sep. 1998

Gastronomisk leksikon er en flot udgivelse. Et dansk opslagsværk, skrevet af medlemmer Det Danske Gastronomiske Akademi. Fra A til Å gives et væld af nyttige (og enkelte kuriøse) og oplysende forklaringer på ord og begreber inden for gastronomiens verden. Der er realbeskrivelser af fødevarer, hjemlige som eksotiske, artikler om køkkenkulturen i lande og regioner, kokke og madskribenter er biograferede. Der er artikler om madlavningsmetoder og -redskaber og naturligvis om tilberedt mad, og der afsluttes med tabeller over næringsværdier. Jeg vil især fremhæve artiklen om kødudskæringer som god og illustrativ, og artiklerne om f.eks. ost og sauce formidler god viden i oversigtform. En bog for madinteresserede, som man ganske vist ikke kan lave mad efter (der er ingen opskrifter), men god til opslag og lystlæsning. At Gastronomisk leksikon tillige er fornemt boghåndværk, turde være en selvfølge. Et leksikon, som jeg vil vende tilbage til mange gange, selv om det ikke kan undgås, at jeg enkelte gange vil gå forgæves, for der er nu en gang grænser for, hvor mange emneord der kan være på 279 sider.


Jyllands-posten

d. 5. Nov. 1998

By

By

Ulrik Boesen

d. 5. Nov. 1998


Politiken

d. 20. Sep. 1998

By

By

Ebbe Mørk

d. 20. Sep. 1998


Berlingske tidende

d. 14. Sep. 1998

By

By

Søren Frank

d. 14. Sep. 1998


Weekendavisen

d. 22. Dec. 1998

By

By

Leif Blædel

d. 22. Dec. 1998


Alimenta

Årg. 21, nr. 10 (1998)

By

By

Elin Kirkegaard

Årg. 21, nr. 10 (1998)


Folk og kultur

1999

By

By

Lisbeth Haastrup

1999