God mad til mange 2

I (93/51) udkom God mad til mange med opskrifter til store køkkener fra Kræftens Bekæmpelse. Den følges nu op af denne anden del der bringer nye opskrifter. Denne gang har tolv køkkener fra private eller offentlige virksomheder bidraget med hovedparten af opskrifterne. Forfatteren angives ved den enkelte opskrift, mens resten er fra Kræftens Bekæmpelses kantine. Der gives et portræt af de tolv køkkener og her redegør de hver især for deres holdninger til mad og deres prioriteringer. Gennemgående prioriteres grønsager meget højt, hvilket afspejles i opskrifterne. Bogen har også et afsnit om behandling af grønsager og frugt med udførlig sæsonliste og liste over rensesvind. Opskrifterne er til 100 buffetportioner, svarende til 50 middagsportioner. Der henvises til en hjemmeside hvor man hurtigt kan få omregnet ingredienserne til det ønskede antal portioner. Denne hjemmeside virker helt fint, og det samme gør omregningerne. Maden er sund, fedtfattig lidt neutralt smagende, men fornyende hverdagsmad. Målgruppen er alle der laver mad til mange.

Read the full assessment