Grøntsager

En grundbog, i over 100 forskellige grønsager, som både kan læses som grøntsagsleksikon og som kogebog med masse af tips og tricks til at finde de bedste råvarer. Til læsere der vil videre med de grønne retter.

Grøntsagerne er grupperet inden for deres fælles karakteristika og hvert opslag giver oplysninger om sæson, kvalitetskontrol, opbevaring og tips til forberedelse af grønsagen, samt tilberedning og indkøb. De fortrinsvist vegetariske opskrifter på hovedretter, er baseret på råvarer inden for sæsoner og byder på både danske og udenlandske klassikere som fx græskarsuppe, dum biriyani, ratatouille, og gule ærter. Bogen giver en række anvisninger på krydderier og tilberedning af cremer, dips, saucer og anden tilbehør. Bogen giver også en oversigt over de forskellige dyrkningsmetoder der anvendes i landbruget og hvilken kvalitet, man som privatforbruger kan finde hos forskellige typer af forhandlere. Forfatterne har tidligere udgivet bogen Vild fisk.

En meget smukt udført bog, med en række relativt nemme opskrifter med et overskueligt antal råvarer. Men det der udmærker bogen er leksikondelen over grøntsagstyper, der er virkelig informativ og meget brugbar i det daglige køkken.

SignaturretterVelsmagGrøn hverdag, Velsmag og Grøn hverdag er gode bud på andre bøger med både opskrifter og praktiske råd til det grønne køkkenSignaturretter, og Grøn hverdag er gode bud på andre bøger med både opskrifter og praktiske råd til det grønne køkkenSignaturretter, Velsmag og er gode bud på andre bøger med både opskrifter og praktiske råd til det grønne køkken.

Read the full assessment