Hønen og ægget : en kogebog om hvad der kommer først og livets lyksalighed

Endnu en anderledes og personlig kogebog fra de herrer Christensen (restauratør og køkkenchef) og Wedderkopp (journalist og tekstforfatter), som tidligere bl.a. har udgivet Nedkoges til passende smag og konsistens om fisk, Hu-hej, vilde dyr! (1999) om vildt og Porcus sum (1996) om svinekød. Det er en inspirerende kogebog om æg og alskens fjerkræ med såvel gammelkendte opskrifter og variationer over disse som helt nye sammensætninger. Det er ikke just en bog for begyndere, for selv om der er gjort mere ud af mål, vægt og tilberedningstid end i de foregående bøger, forudsættes nogen erfaring og håndelag uudtalt. Der er opskrifter med æg i alle afskygninger og med fjerkræ som poulard, kylling, perlehøne, høne, hane, poussin, due, vagtel, and og gås, ligesom der er afsnit med saucer og supper og enkelte desserter. Klassisk og stilrent layout med ganske få fotografier i sort-hvid. Christensen og Wedderkopps kogebøger om livets lyksaligheder er alle meget velskrevne og læseværdige, med vid og bid og masser af holdninger - således også Hønen og ægget. Anvendelse og efterspørgsel på linie med forgængerne.

Read the full assessment