Hot pasta

Lækker kogebog, som med basis i pasta viser en lang række retter, som afspejler alverdens madkulturers karakteristiske klassiske smagskombinationer og krydring i de ingredienser og den sauce, pastaen tilsættes. De to forfattere er amerikanere - madentusiaster med specialet "verdensmad" og erfarne kogebogsudgivere med kokkeskole i Californien. Bogen indeholder mange forskellige opskrifter, som er overskueligt opstillet og i de fleste tilfælde ledsaget af et flot farvefoto. Det er markeret, om det er tilbehør, forret eller hovedret og madens navn siger ofte noget om, hvorfra smagsinspirationen stammer - cajun-, thai-, sydvestamerikansk- osv.Der er indskud med gennemgang f.eks. af italienske pastatyper (som alle opskrifterne er lavet med), asiatiske pastatyper, nyttigt køkkengrej, grundteknikker for pasta med grønsager, fisk og skaldyr, kød osv , en liste, der fortæller hvor man kan få de mere eksotiske ingredienser samt et afsnit om pastaens historie. Der findes mange bøger om pastaretter og bibliotekerne disponerer nok over en del af dem. Denne adskiller sig ved sin inspirerende blanding af pastaretter og eksotisk mad.

Read the full assessment