Nudler og pasta

Den lidt eksklusive forlagsserie, der tidligere har budt på Ris : fra risotto til sushi og Kartofler : fra gnocchi til mos (begge 99/17) kommer denne gang stort set verden rundt til alle afarter af nudel- og pastaprodukter. Hovedvægten er naturligt på det øst- og sydøstasiatiske køkken, men også Amerika, Australien og New Zealand samt selvfølgelig Europa og Mellemøsten får selvstændige kapitler. Selv om der – især fra Italien – er opskrifter, vi kender mange steder fra, er de fleste meget originale, og en del desværre også med ingredienser og pastatyper, der ikke er hyldevarer i det lokale supermarked. Har man adgang til etniske specialbutikker eller kan hamstre på ferier, er bogen dog adgang til en rigdom af retter, der vil kunne dupere selv de mest kræsne gæster. Forfatteren er erfaren madskribent og leder af en avanceret kokkeskole, og fotografen er også i den tunge vægtklasse – rent fagligt. Bogen er uhyre smuk i både typografi og illustrationer, men også – med de rette ingredienser – meget anvendelig i køkkenet.

Read the full assessment