Kantinekogebogen : en grønnere frokost

Forfatteren er aktiv i projektet "6 om dagen" og har i mange år arbejdet med at ændre den traditionelle kantinemads sammensætning i en mere grøn, grov og mager retning. Kogebogen er en håndsrækning til personalet på andre kantiner, der ønsker at tilbyde en sundere frokost. Det formidles meget praktisk og inspirerende. Der er opskrifter på klassiske frokostretter, selvfølgelig med flere grønsager end traditionelt, samt lune retter og forskellig slags pålæg og salater. Det ser lækkert ud på de store fotografier, som bogen er gennemillustreret med og afviger ikke voldsomt fra det traditionelle. Opskrifterne er til 100 buffetportioner, men der henvises til en hjemmeside, hvor man hurtigt får ingredienslisten omregnet fra 10 til 4000 personer. Bogen er blevet til i samarbejde med Kræftens Bekæmpelse, der i 1993 og 1999 medvirkede til de tilsvarende kogebøger God mand til mange, 1 og 2. Efterspørgslen vil være som på disse. Ud over i kantiner vil kogebogen være et nyttigt redskab til fællesspisninger i institutioner, foreninger m.m., da de lune retter fungerer fint som middagsmad.

Læs hele vurderingen