Kartofler : fra gnocchi til mos

Den engelske forfatter er uddannet kok. Kogebogen, der fremtræder meget flot og indbydende, bringer opskrifter fra hele verden geografisk fordelt: Amerika, Europa, Mellemøsten, Afrika, Asien samt Australien og New Zealand. Der er eksempler på alle typer af retter. Kartoflen kan være hovedingrediens som i den svenske opskrift på "hasselbackkartofler" eller optræde mere perifert som i de malaysiske rismelspandekager "popiah" hvor der indgår en kartoffel i fyldet. Det er en meget blandet samling af opskrifter hvor nogle af de eksotiske opskrifter kræver besøg i specialbutikker. En del af opskrifterne er beskrevet punktvis med ledsagende fotografier. Bogen indledes med meget kort at beskrive de forskellige grundlæggende tilberedningsmetoder: kogte kartofter, kartofler i ovn og friturestegte kartofler. Her er der ikke noget nyt at hente bortset fra at kartofter til mos koges i saltet vand! Der er allerede en del beslµgtede bøger på bibliotekerne: Benjamin Katzir: Man tager en kartoffel (95/05), Diane Simone Vezza: Kartofter (94/03) og Jennifer Steel: Den store kartoffelbog (91/18) der alle bringer internationale opskrifter samt senest Maggie Waldron: Kartofler (96/46).

Read the full assessment