Books / nonfiction / kogebøger

Kartofler : fra gnocchi til mos


Reviews (1)


The libraries' assessment

d. 4. Mar. 1999

By

By

Birgit Sloth

d. 4. Mar. 1999

Den engelske forfatter er uddannet kok. Kogebogen, der fremtræder meget flot og indbydende, bringer opskrifter fra hele verden geografisk fordelt: Amerika, Europa, Mellemøsten, Afrika, Asien samt Australien og New Zealand. Der er eksempler på alle typer af retter. Kartoflen kan være hovedingrediens som i den svenske opskrift på "hasselbackkartofler" eller optræde mere perifert som i de malaysiske rismelspandekager "popiah" hvor der indgår en kartoffel i fyldet. Det er en meget blandet samling af opskrifter hvor nogle af de eksotiske opskrifter kræver besøg i specialbutikker. En del af opskrifterne er beskrevet punktvis med ledsagende fotografier. Bogen indledes med meget kort at beskrive de forskellige grundlæggende tilberedningsmetoder: kogte kartofter, kartofler i ovn og friturestegte kartofler. Her er der ikke noget nyt at hente bortset fra at kartofter til mos koges i saltet vand! Der er allerede en del beslµgtede bøger på bibliotekerne: Benjamin Katzir: Man tager en kartoffel (95/05), Diane Simone Vezza: Kartofter (94/03) og Jennifer Steel: Den store kartoffelbog (91/18) der alle bringer internationale opskrifter samt senest Maggie Waldron: Kartofler (96/46).