Kogekunst for det selvhelbredende menneske : en helsefilosofisk bog om mad

Som en lynhurtig opfølger på storsuccessen Det selvhelbredende menneske, som udkom på dansk i år, kommer nu denne bog. Forfatteren, ph.d. i immunologi, er gået sammen med den svenske kok Malin Söderström, som angiveligt skulle være en af Sveriges mest kendte og har skrevet en helsefilosofisk kogebog. Opskriftdelen rummer omkring 100 opskrifter, men er den del af bogen som fylder mindst. Bogen beskriver, hvordan man ved at spise langt mere oprindeligt og ved at kende madens næringsstoffer kan styrke immunforsvar, krop og psyke. Der er megen viden at hente for lægfolk om gavnlige fedtstoffer, om mineralernes indvirkning på helbredet, om antioxidanter etc. Et fint stikordsregister hjælper pluklæsning på vej, men bogen kalder på at blive læst i sin helhed. Forfatterens akademiske viden går op i en højere enhed med en holistisk filosofi, og det hele formidles meget smukt, inspirerende og enkelt uden at give køb på dybden. Opskrifterne indeholder ofte rødder, urhvede og nødder, men levner også plads til fisk og kød. En helt igennem lækker bog som uden tvivl vil blive lige så populær som forgængeren.

Read the full assessment